Sild (Clupea harengus)

Størrelse/sesong:

Vintersild
Norsk Vårgytende Sild (NVG-sild): 3-5 stk./kg. September-mars.

Fisken/fisket

I våre havområder finnes flere bestander av sild, men norsk vårgytende sild er definitivt den største. Norsk vårgytende sild har sitt overvintringsområde/oppvekstområde utenfor kysten av Nord-Norge. I februar/mars er gyteområdet fra mørekysten opp til Lofoten.

Etter gyting går silda videre på næringsvandring vestover før den trekker nordover og til sist østover utpå høsten. Larvene følger kyststrømmen nordover og oppvekstområdet for ungsilda ligger i Barentshavet. Det var den norske vårgytende silda som la grunnlaget for det norske vintersildfisket, feitsildfisket og småsildfisket. Som følge av klimaendring gjorde temperaturendringer i sjøen at bestanden var liten tidlig på 70-tallet, og silda ble fredet. Ved hjelp av strenge reguleringer i vel 20 år er bestanden nå bygd opp igjen og bidrar til store fiskerier. Det norske fisket foregår hovedsaklig i perioden oktober-mars når silda har god kvalitet og er lett tilgjengelig.

Nordsjøsild (sild sør for N62 grader)

Sildefisket i Nordsjøen og Skagerak foregår stort sett hele året.

Vanlige fangstredskaper

Ringnot/trål.

Anvendelse

Sild omsettes som fersk og fryst filet og hel fisk. Bearbeidet sild fins i svært mange varianter, for eksempel saltet, - varmrøkt og kaldrøkt, saltet- og kryddersaltet filet og ulike typer marinert påleggssild som sursild, tomatsild og rømmesild. Sild er en ypperlig kilde til vitamin A, D og B12. Fettinnholdet varierer med årstidene. Den er også rik på omega-3-fettsyrer.

Fangstsone